Recetas Sabores tradicionales de Calabria

Sopa de pescado

Ingredientes (8 personas):de 1 kg a 2 kgs de pescado de roca de la temporada ; una cabeza de ajo, una cebolla, 300 gr de tomates maduros; una cucharada de perejil triturado; ocho rebanadas de pan tostado; vino blanco seco; aceite; sal y pimienta.

Preparación: limpiar todos los peces, cortar los mas grandes a trozos. Poner 1 dl de aceite con la cebolla cortada , la cabeza de ajos entera y dejar espesar, despues añadir los tomates maduros cortados, limpios de semilla y piel. Dejar hervir unos minutos. Añadir el caldo de pescado que primero hervimos y dejar cocer unos diez minutos. Despues añadir el los peces limpios sin espinas, y a medio hervir añadir un poco de agua y vino blanco.
Terminar de cocer los peces removiendo de vez en cuando hasta un su punto. Ponere sal y pimento. Poner el pescado encima de las rebanadas de pan tostado y cubrirlas con el caldo caliente.

Vinos aconsejados: Val di Neto rosato.

Patatas y pimientos fritos

Ingredientes (4 personas): Calabaza amarilla, pimientos, sal, aceite, harina.

Preparación: Cortar a lonchas la calabaza , salar y dejar reposar por una hora. Trocear la calabaza y rebozar con harina añadiendo el pimentillo. Añadir el aceite en la paella y llevar a temperatura. Añadir la calabaza y hacerla cocer a fuego vivo; servir.

Calabaza frita

Ingredienti (4 persone):Zucca gialla, peperoncino, sale, olio, farina.

Preparazione:Affettare la zucca a strisce sottili, salare e lasciare riposare per circa 1 ora. Strizzare la zucca ed infarinarla aggiungendo i peperoncini. Mettere l'olio nella padella e portare a temperatura, aggiungere la zucca e farla cuocere a fuoco vivo; la zucca andrebbe girata a mo' di frittatata aiutandosi con un piatto. Ultimare la cottura e servire.

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